Ingredienti:
1 cipolla
350 gr di carote
500 ml di brodo vegetale
200 ml di panna liquida
3 cucchiai di ilio extravergine di oliva
sale

Affettare la cipolla e farla soffriggere con 3 cucchiai di olio.
Tagliare le carote a rondelle e unirle nella padella. Salare e far cuocere per 2 minuti a fiamma molto bassa , unire poi il brodo e proseguire la cottura per 20 minuti.
A ottura ultimata regolare di sale e trasferire le carote in un bicchiere del frullatore; frullare a media velocita' fino a quando si forma una crema liscia ed omogenea , rimettere poi tutto in padella.
Unire la panna, accendere il fornello e mescolare facendo scaldare la crema.
Versare in singoli piatti e servire.

Barbara Zanierato